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「晃記是我爺爺在清朝光緒年間開的。」從塑膠袋中小心翼翼拿出的帳冊，早已泛黃，第三代店主高培基解說品牌的百年沿革。當年的茶樓，如今只剩餅家門面一角還留有字樣，但爺爺自創的肉切酥手藝依舊代代相傳。
回想最早製餅用炭燒，到6、70年代改電烤，初期因電力供應不足，只toeic單字 中級英檢有晚上可烤餅，有時遇上突然斷電線上學英文 ，氣得鄰里製餅師傅往大街上丟半成品洩憤。
50年過去了，維持手工製作的部分雖然辛苦，總歸是老餅鋪的堅持，「小東西像肉切酥、杏仁餅，還有鮑魚酥，工太細了，機器根本無法做」，早上8點半開工後一路忙到晚上7點，已如家常便飯。問起被《米其林》推薦有何感想？「真是意想不到！現在餅家多、競爭大，做了這麼多年，很高興獲得了一些成績，謝謝他們！」
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